鸡腿怎么去脱骨皮窍门 鸡腿怎么去脱骨皮窍门视频

鸡腿如何去骨

两种鸡腿去骨头的方法图解

鸡腿肉的肉质十分美味，可是在家怎么样快速去掉鸡腿的骨头呢?聚餐网今天教给大家一分钟快速去除欢笑腿骨的方法，分别从破皮与不破皮两种去骨技巧进行讲解。

一分钟鸡腿去骨的做法：

1、用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，剪断鸡皮、筋和肌肉组织，直到完全分离并露出骨头。

2、从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。

3、用剪刀把骨头周围连接的肌肉组织全部剪开，直到只有骨头顶端与鸡肉连接。

4、把鸡肉部分翻过来，再用剪刀把剩余的连接部分剪断。

两种鸡腿去骨的方法：区别是是破皮与不破皮

鸡腿去骨的方法一：整腿去骨

此法去骨鸡皮不破，去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等，无需后期缝合。

鸡小腿(也称琵琶腿)两个

找到连接鸡大腿的骨头，用锋利的尖刀，贴着骨头旋转一周，切断筋和肉，将鸡腿肉翻转并推到鸡小腿一端，找到关节处。

用尖刀小心剔除筋膜，整个鸡肉就分离开了，翻转至正面，即可。

鸡腿去骨的方法二：切片去骨

此法去骨鸡肉成片，可以用来做鸡排等，用途较多，操作相对简单些。

鸡小腿两个 用尖刀纵向切一刀，深至骨头即可。

刀贴着骨头旋转一周，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉。

鸡腿去骨方法

鸡腿去骨的方法如下：

准备好洗干净的鸡腿，和一把锋利的剔骨刀。首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断。

找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割。到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。鸡腿去骨成功。

去骨鸡腿肉的做法：

鸡肉营养丰富口感软嫩，尤其是鸡腿肉，有很多著名的菜都是用鸡腿肉做的。首先，先谈谈处理鸡腿肉，剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将这两部分分别烹调，出来的味道，也是各有特点。

其次，就是烹饪部分，油炸鸡腿肉，需要炸两遍，第一遍炸八分熟，第二遍的油炸，是为了能使成品更加的香脆。

剔除的鸡腿肉可以分成两部分，第一部分，就是骨头带肉的部分的鸡腿肉；第二部分，就是纯的肉的部分，切成小方块。将第一部分的鸡腿骨头带肉的部分用腌料腌制好。

鸡腿去骨最简单方法

如下：

食材：鸡腿1只、盐3克、料酒10克、蚝油10克、胡椒粉少许、生抽15克、葱、姜、洋葱丁适量、白糖5克。

方法：

1、选用鸡的四分之一腿，大的那种哦。

2、去掉大块的鸡油。

3、接下来要去骨了，划线的是骨头的位置。

4、在上面骨头的顶部开一个口，让骨头露出来。

5、然后用刀慢慢把这块大骨刮出来，骨头上肉刮干净。

6、然后到关节处，露出关节，然后用刀切断，在关节处下刀，这样不用剁，轻轻一割就可以了。

7、一块完整的骨头出来了。

8、接下来继续去下面的大骨，顺着骨头划一刀，露出骨头。

9、同样的方法，让骨头上面一部分脱离鸡肉。

10、再把骨头翻过来，在关节的上面部分剁段，注意这块骨头的下面关节要留着。

11、这样下面的骨头也出来了（还有一个关节要留在鸡腿上）。

12、然后用刀在鸡腿的肉厚出，将肉轻轻排剁，为了便于入味，鸡皮这一面不要剁。

13、锅里油烧热，放入鸡腿煎5分钟左右。到表面金黄。

14、翻面再煎5分钟左右，到鸡腿成熟。

15、改刀后装盘，鸡皮朝上。